[题名]腊八粥

[作者]珍公

[出处] 新北京

[出版时间] 1938年1月8日

[正文]

    在每年旧历十二初八日早，各家均煮制豆米之粥，用赠亲友，及供之佛前，谓之“腊八粥”，盖年中之一令节也。    

    昔在六朝，每届此日，各佛寺僧，均以“七宝粥”，诚献佛座之前，此粥系以米菽为之，因其材料为七种，故群锡以“七宝粥”之佳名。  

    洎乎宋元，此风遍传大江南北，而民俗多谓“一年调制饮食，对於米粟，不无废弃之处，此日食混合谷物之粥，反其味而食，以示忏悔”，故南人喜甜而取咸味，北人喜咸而取甘味，即此意也。

    清代之腊八粥，自国初已然，上至坤宁宫，下至万善殿，小西天等处均命有司供粥，以表诚敬，其煮粥，向由雍和宫司其事，锅之大也，高倍於人，煮粥时，派散秩大臣一员监理之，其在内廷行走之王公，且有上赏之“腊八粥”，各人又须备赏封以赠送粥之太监，事后专摺谢赏，以答上眷，其达官贵人，对於粥米搜罗果子之华美，争奇斗艳，以夸示亲朋，“七宝粥”一变而为“多宝粥”，其讲求之热烈，可见一斑。

    煮粥之量颇宏，特余而存之，以备晚间用为点心，说者谓“腊八之粥，存之日久而不泄”，与平日之情形不同，且煮粥又多由主妇办理，非尽命佣人之调制，几成为一代之风俗。

    北方之粥多为米谷等，但江浙一带，颇盛行菜粥，其材料多为各种菜类之细韲，每加盐而不入糖，是尤异於平素也。

        民国以来，物价日高，普通人家，有废而不食此粥者，然而每年腊月初六七两日以前，依然有乡人负菱角米入城叫卖者，盖菱角米为腊粥必需之粥料也。